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Tra i tipici dolci abruzzesi si ricordano: la
pizza di Pasqua, focaccia lievitata che
viene benedetta nelle chiese la notte di
Pasqua;
le ferratelle (L'Aquila),
le neole (Chieti), o pizzelle (Pescara),
dolci a cialda confezionati con ferro
rettangolare arroventato sul fuoco; il
Parrozzo, dolce tipico del
pescarese che
deve il suo nome alla prolifica fantasia
del
D'Annunzio; i confetti a
Sulmona; i
calgiunitti, cuscinetti di pasta fritta
ripieni di marmellata, ceci, canditi,
pinoli e noci tritate, fatti per la
vigilia di Natale; la
cicerchiata,
palline di pasta fritta amalgamata con
canditi e miele, consumata durante il
periodo di carnevale insieme con le
frappe.
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Questi tipici piatti vengono accompagnati
dall'apprezzato vino abruzzese: il rosso
Montepulciano d'Abruzzo,
il
cerasuolo
d'Abruzzo e il bianco
Trebbiano d'Abruzzo.
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I dolci tipici
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Ferratelle (L'Aquila),
Neole (Chieti),
Pizzelle o Ferratelle (Pescara), dolci a cialda con uovo, farina,
vino bianco, zucchero e semi di anice
confezionati con ferro rettangolare o
rotondo arroventato sul fuoco del
focolare.
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Nevole
(Ortona, Chieti), cialde rotonde arrotolate a
cono confezionate con un ferro rotondo.
Tra gli ingredienti dell'impasto figura
anche il mosto cotto come da antica
tradizione italica e romana.
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Bocconotti, cuscini di pasta sfoglia ripieni di cacao e
canditi (specialita’ del Lancianese e di
Palena (Ch).
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Castagnaccio (prov. di Teramo e L'Aquila).
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Cellucci, dolci tipici di marmellata della festa di S.
Antonio Abate nel teramano.
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Tarallucci, tipici della festa di S. Antonio Abate nel
pescarese e nel chietino.
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Crespelle, Crispelle o Treccioline, fritti di patate.
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Frappe o Chiacchiere, fritti lievitati tipici nel periodo di
Carnevale.
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Parrozzo, dolce tipico di Pescara (Ditta "G. D'Amico").
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Sise delle monache o I tre monti, tre piccole
mammelle (sise) farcite di crema. Tipico
dolce di Guardiagrele (Ch).
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Torrone mandorlato (Ditta "Palmerio"), specialita’ di Guardiagrele
(Ch).
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Amaretti e paste mandorla, specialita’ di Guardiagrele.
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Pizza dolce, sia normale pan di spagna che farcita per
occasioni festive.
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Torrone al cioccolato, specialita’ di L'Aquila (Ditta "Sorelle Nurzia").
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Confetti, tipici di Sulmona (Ditte "M. Pelino" con
annesso museo o "W. Di Carlo")
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Dolci di Carnevale
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"Cicerchiata", palline di pasta fritta
amalgamate con canditi e miele.
Consumato durante il periodo di
Carnevale con le frappe.
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Dolci di Pasqua
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Dolci riproducenti forme propiziatrici di
fertilita’ e prosperita’ decorati con
uova (diffusione regionale).
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Per le bambine: pupa (diffusione regionale),
gallina (Civitella Alfedena-Aq).
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Per i bambini: cavallo, galletto (Marsica),
Castello (Val di Sangro, alto vastese,
Teramo e provincia), agnello (Guardiagrele-Ch),
Civitella Alfedena (Aq).
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Per i fidanzati: cuore (Castiglione M. Marino,
Orsogna, Guardiagrele, Lanciano e prov.
di Chieti).
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Altri tipi:
tarallo (diffusione regionale),
pizze di latte (Val di Sangro, alto
vastese),
pizze di ricotta (diffusione
regionale),
fiadone o Casciatielle
(diffusione regionale),
scarselle (Pescocostanzo-Aq),
pizza di uova e salame (L'Aquila),
pizza
pepata (Pescasseroli-Aq).
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I dolci natalizi
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"Calgiunitte", cuscini di pasta fritta di
marmellata, mandorle, pinoli e noci
tritate oppure mostocotto ceci e canditi
(Pescara e provincia, Chieti e provincia
tranne zone montane).
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"Capitone", pasta di mandorla a forma di serpente o
capitone (zona del Parco Nazionale
d'Abruzzo).
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"Scarponi", specie di mostaccioli usati a Sulmona (Aq) a base di mostocotto come
da antica tradizione italica.
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