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Qualsiasi itinerario si percorra attraverso
questa antica e caratteristica terra
d’Abruzzo non può essere omessa una
sosta in una delle tante trattorie o
aziende agrituristiche nelle cui cucine
si preparano, ancora in maniera
tradizionale e casalinga, le più gustose
pietanze della classica gastronomia
teramana.
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Il piatto forse più noto, da sempre presente
sulle tavole dell’intera regione, è
sicuramente rappresentato dai cosiddetti
“maccheroni con le pallottine”,
maccheroni alla chitarra conditi con
ragù e saporitissime polpettine di carne
tritata.
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Un’altra specialità culinaria, tutta teramana, è
quella delle “scrippelle ‘mbusse”,
crespelle ricoperte di brodo che vengono
utilizzate anche per la preparazione di
un altro piatto tipico, il “timballo”,
molto simile alle classiche lasagne, ma
realizzato, appunto, utilizzando le
“scrippelle” al posto della sfoglia.
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Sono, queste, specialità tipiche
dell’entroterra, ma anche sulla costa è
possibile gustare pietanze prelibate
realizzate con ingredienti provenienti
direttamente dal mare. Protagonista
della cucina teramana a base di pesce è
sicuramente il “brodetto alla giuliese”.
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Queste e tante altre sono le specialità offerte
dall’arte culinaria della
provincia.
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Non mancano salumi e formaggi pecorini prodotti
in maniera del tutto artigianale e
acquistabili anche in diverse aziende
agrituristiche della zona.
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I
vini in Provincia di Teramo |
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Montepulciano d’Abruzzo
“Colline teramane” D.O.C.G. |
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Il Montepulciano d'Abruzzo cerasuolo |
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Il Montepulciano d'Abruzzo rosso |
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Il Montepulciano d'Abruzzo rosso riserva |
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Il Trebbiano d'Abruzzo |
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Trebbiano d'Abruzzo (Menzione Geografica Aggiuntiva) |
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Il Dorato del sole di
Controguerra |
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Il Sammarco rosso di Cologna Paese, di
Roseto
degli Abruzzi |
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Il Sammarco bianco di Cologna Paese, di Roseto degli
Abruzzi |
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Il Montonico di
Bisenti |
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La
gastronomia in Provincia di Teramo |
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Le scrippelle 'mbusse alla
teramana |
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La ventricina teramana |
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Antipasto misto alla
giuliese |
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Acciughe su crostoni |
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Antipasto alla giuliese |
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Le pannocchie soffocate di
Alba Adriatica |
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Le linguine spezzate in brodo di pesce |
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La stracciatella in brodo |
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Le "virtu'" |
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Li ´nnuje |
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´Ndocca, ´ndocca |
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Zampone di mare |
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Pallotte al sugo |
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Polpetteone di casa mia |
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La "Gallotta" |
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Carciofi ripieni |
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Coniglio con le olive |
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Anguilla alla brace |
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Frittata con cipolle |
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La genovese |
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Spezzatino con le patate |
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Il pecorino con la lacrima di
Atri |
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I fagioli con le cotiche |
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I ceci con pane fritto |
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I maccheroni alla mulinara di
Bisenti |
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Le lenticchie con pane fritto |
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Gli spaghetti alla giuliese |
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La porchetta di
Campli |
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Il timballo |
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Le mazzarelle di
Castelli |
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I tagliolini ai frutti di mare |
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Le sarde
infornate di
Tortoreto |
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Il tacchino alla canzanese |
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Le reginette condite alla giuliese |
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I maccheroni con il ceppo di
Civitella del Tronto |
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Risotto sogliola e scampi |
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Le castellane agli scampi |
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Chitarra agli scampi, pomodorini e peperoni |
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Lo stocco alla
corropolese |
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I maccheroni alla chitarra |
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Il timballo di sfoglie |
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Il cacio marcetto di
Fano Adriano |
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Le "fregnacce" |
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Le linguine con scampi alla Mediterranea |
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Il tacchino con le castagne di
Isola del Gran
Sasso |
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Gli spaghettini all’uovo con le vongole |
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Insalata di fusilli e pezzi di sgombro |
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Gli spaghetti con pasta d'acciughe |
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I polpi in purgatorio di
Martinsicuro |
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Il risotto di pesce all'ortolana |
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Le pennette al sugo di ragni |
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Le linguine di pappagallo al sugo di razza |
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L'agnello
del pastore di
Montorio al Vomano |
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Il brodetto tradizionale alla giuliese |
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La rana pescatrice con trippa di pescatrice |
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La "gallotta" |
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Le mazzarelle al sugo |
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Il brodetto di pesce |
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L'agnello
cacio e uovo di
Mosciano Sant'Angelo |
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Lo zampone di mare |
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La rana pescatrice ai funghi |
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Le triglie al prosciutto |
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Marinara alla giuliese |
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Il
tacchino alla neretese |
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Gli scampetti bolliti con maionese |
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Il guazzetto di molluschi e scampi |
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Gli scampi alla catalana |
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La tjelle
di
Notaresco |
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La rana pescatrice all'erba cipollina |
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La sogliola alla
giuliese |
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Gli scampi al "gratin" col pomodoro |
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I fagioli
di intersemoli di
Pietracamela |
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Insalata alle acciughe sottosale |
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Baccalà in
guazzetto |
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Le triglie
alla
rosetana |
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Insalata di gamberi con ciliegine |
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I caggionetti (calcionetti) |
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I papatelli di Teramo |
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Il crudo
alla
silvarola |
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