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Giulianova (Te) - Italy

I vini Doc: Il Montepulciano d'Abruzzo

I Vini d'Abruzzo - Altre parti d’Italia producono dei vini più celebri. Nessuna regione, però, ha fatto negli ultimi anni dei progressi altrettanto importanti, in materia di vino, di quelli dell’Abruzzo. A testimoniarlo, oltre al crescente interesse che incontrano i vini DOC abruzzesi (bianchi, rossi e rosati) sui mercati di tutta Europa, sono i numerosi premi e riconoscimenti internazionali raccolti negli ultimi anni dai migliori produttori della regione. I vitigni tradizionali dell’Abruzzo sono il Trebbiano tra i bianchi, il Montepulciano tra i rossi e il Cerasuolo. A essi, negli ultimi anni, sono stati affiancati il Sauvignon, lo Chardonnay, l’Aglianico, il Sangiovese e il Pinot. Le zone di produzione più importanti sono la valle del Pescara tra Popoli e il capoluogo e le colline di Teramo, Pescara e Chieti. L’elenco dei vini DOC della regione include il Montepulciano d’Abruzzo (nelle varietà rosso e cerasuolo) profumato e dal sapore asciutto e robusto, il Trebbiano d’Abruzzo asciutto e dal delicato profumo, e il Controguerra, un vino bianco fruttato prodotto nel Teramano.

MONTEPULCIANO D'ABRUZZO
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Sulle origini del Montepulciano d’Abruzzo esistono diverse tesi. C’è chi dice che sia stato introdotto nella terra di Aligi da un viaggiatore che proveniva dalla Toscana. La tesi più certa invece è quella secondo cui il vitigno è tutto abruzzese e la sua scoperta si fa risalire addirittura al XV secolo, Publio Ovidio Nasone in una sua elegia, “Pars me Sulmo tenet...”, parla di un vino rosso della sua terra. Ovidio non fa nomi, ma elogia la sua terra d ‘Abruzzo tanto ricca di “uve”, e, badate bene, parla di uve e non di “uva”, per indicare chiaramente che fin dai suoi tempi la valle della sua meravigliosa “Sulmo” produceva vini prelibati e molto apprezzati dai latini abituati a gustose libagioni nelle loro “luculliane” sedute.
Il colore del Montepulciano d’Abruzzo è rosso rubino intenso, tendente al granata se giovane, mentre con l’invecchiamento questo colore si attenua prendendo riflessi color violaceo. Si può distinguere facilmente il vino nuovo da quello vecchio, perciò, osservandone il colore. L’odore è vinoso per il giovane, con caratteristico profumo delicato per il vecchio. Il sapore è secco, corposo, leggermente tannico, sempre se giovane; con l’invecchiamento le componenti si armonizzano. La sua alcolicità si aggira tra i 12,5 ed i 13,5 gradi. L’acidità va dal 6 al 7,5 per mille. Il prodotto manifesta la sua spiccata qualità se opportunamente invecchiato in fusti di rovere per un periodo non inferiore ai due anni.
Il Montepulciano d’Abruzzo ha, per così dire, bruciato le tappe: si è subito inserito con onore e, diremmo quasi, con prepotenza fra i migliori vini dell’enologia italiana, fra quei vini, per intenderci, da accompagnarsi alle portate di carne più impegnative e da bersi intorno ad una temperatura di 18 gradi se giovane, tra i 20 ed i 22 se invecchiato.

• Articolo tratto da: Abruzzo in cucina, testi e ricette di Luigi Braccili – Redazione DIDATTICA COSTANTINI – Pescara, 1978.

IL “MATRIMONIO” FRA CIBI E IL MONTEPULCIANO D'ABRUZZO

L'accostamento dei cibi ai vini costituisce un argomento molto delicato, specialmente quando si desidera operare un accostamento che metta in risalto l’affinità tra un cibo ed un vino ad incontrarsi o, meglio, a “sposarsi”, come si suoi dire.
I cibi abruzzesi sono succulenti, sostanziosi e saporiti; sono dunque fatti apposta per essere sostenuti da un buon bicchiere di vino, ma quest’ultimo, per determinare l’effetto voluto, per costituire cioè un’integrazione ideale tra cibo e vino, deve essere appropriato e scelto con saggia adeguatezza. E’ per questo che tentiamo una breve elencazione di cibi con a fianco i vini appropriati, per cercare di stabilire i termini più esatti dell’indispensabile “matrimonio”.

CARNI (pollo, cacciagione, castrato, maiale)
Qui bisogna ricorrere al Montepulciano d’Abruzzo, scegliendo quello giustamente invecchiato. Le annate migliori del recente passato che ottimamente si sposano con i piatti sopra citati.

FORMAGGI
Quando vi trovate di fronte ad un pezzo di formaggio ed intendete scegliere un vino adatto, dovete distinguere bene il tipo di formaggio che state per mangiare. Se si tratta di un formaggio fresco e dolce potete bere il Cerasuolo d’Abruzzo, se invece il formaggio è piccante, la vostra scelta deve cadere sul Montepulciano d’Abruzzo.