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Secondi piatti a base di carne |
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Spezzatino con le patate |
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6
persone |
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Kg. 1 di polpa di vitello, tagliata a pezzetti
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dl. 0,5 di olio g 250 di cipolla, affettata sottilmente
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1 spicchio di aglio affettato
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1 peperoncino piccante; sminuzzato
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1 foglia di alloro (da buttare)
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1 bicchiere di vino
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6 pomodori pelati, tritati
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l. 0,5 di brodo
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g. 600 di patate, pelate e tagliate a dadini
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sale
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In una padella ampia, rosolate la carne nell’olio,
mescolando spesso; appena si colora unite la cipolla,
l’aglio, il peperoncino e l’alloro; versate il vino
bianco e fate sfumare.
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Aggiungete la polpa dei pomodori, versate il brodo e
lasciate sobbollire adagio, a fiamma docile. Per ultimo,
unite le patate, togliete la foglia di alloro, regolate
di sale e terminate.
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Servite la vivanda caldissima.
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Ricetta tratta da: "La cucina abruzzese" di Alessandro
Molinari Pradelli,
febbraio
2003 - Newton & Compton Editori, per "Il Messaggero"
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