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Secondi piatti a base di pesce |
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Scampi al "gratin" col pomodoro |
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6
persone |
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2 scampi grandi a persona
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100 gr. di pane grattugiato
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un ciuffo di prezzemolo
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1 limone spremuto
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400 gr. di pelati
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1 bicchiere d’olio
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1 di vino bianco
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pochissimo pepe
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sale q.b.
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Spaccare gli scampi in due pezzi.
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Disporli in un tegame.
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Fare un impasto di pane grattugiato, prezzemolo, succo di
limone, olio, sale e pepe.
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Versare l’impasto sugli scampi, aggiungendo il pomodoro.
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Versare l’olio e il vino nel tegame e mettere al forno.
Quando l’impasto si sarà ritirato e gli scampi saranno
diventati color oro, sfornare e servire.
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Ricetta tratta da: "Gastronomia teramana" di Rino Faranda, 1978 |
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