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Primi piatti a base di carne bianca |
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Pollo all'abruzzese |
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4 persone |
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1 pollo novello
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1/2 bicchiere di olio d’oliva
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1 cipolla piccola
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sale
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pepe
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gr 500 di pomodori freschi o pelati
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2 grossi peperoni dolci.
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Pulire il pollo, tagliarlo in pezzi e metterlo a
dorare in una casseruola con l’olio e la cipollina affettata
finemente. Quando sarà ben colorito, salare, pepare ed unire
i pomodori pelati e tagliati in pezzi; continuare la cottura
a fuoco moderato.
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Scottare i peperoni sulla piastra, sbucciarli,
togliere i semi ed i filamenti bianchi, tagliarli a
listerelle e metterli a cuocere con un po’ d’olio in un
tegamino, coperti ed a calore moderato.
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A cottura ultimata, unire i peperoni al pollo,
lasciare sul fuoco ancora una decina di minuti e servire il
tutto dopo averlo disposto sul piatto di portata.
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Articolo tratto da: Abruzzo in cucina, testi e ricette di
Luigi Braccili – Redazione DIDATTICA
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COSTANTINI – Pescara, 1978.
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