700g di pesci da zuppa (scorfanetti, saraghi, mostelle etc. etc.) oppure, se siete bravi pescatori, testa e lisca di una grossa cernia (mettendo da parte la polpa per “cernia e patate” al forno)

• 150g di riso o pasta corta

• un pomodoro, due/tre patate, una cipolla, mezzo limone, una carota, prezzemolo, sale, olio, pepe nero.

Affettare le patate e la carota a pezzi molto sottili, tagliare in due il pomodoro e la cipolla, togliere la parte gialla della buccia al mezzo limone, versare olio q.b., un pizzico di sale e mettere il tutto a bollire per 15 minuti in una pentola media, riempita per tre quarti con acqua. Poi, possibilmente, inserire il pesce in un cestello per poterlo estrarre dopo un‘altra mezz‘ora di bollitura. Quando il pesce comincia a disfarsi, toglierlo delicatamente dalla pentola e metterlo da parte. Estrarre con un colino le verdure eliminando la cipolla, il pomodoro, il prezzemolo ed il mezzo limone. Schiacciare in un piatto la carota e le patate ricavandone una purea. Spinare il pesce o estrarre dalla testa della cernia l’abbondante contenuto carnoso e triturare il tutto in piccoli pezzi. Versare nella pentola con il brodo in ebollizione la purea ed il pesce, aggiungere il riso nella misura di una tazzina da caffé a testa, oppure la pasta (tubetti o simile), far cuocere il riso o la pasta ed a fine cottura aggiungere un pizzico di pepe nero e abbondante olio d’oliva. Portare in tavola la zuppa fumante e profumata e godere con l’equipaggio di un piatto completo e gustosissimo.