• peperoncino, sale, olio extravergine di oliva q.b.
Sbattere le uova. Cospargere il fondo di una padella con
abbondante olio e soffriggere il peperoncino fino a farlo
imbrunire. Buttare le uova, mescolare senza far cuocere molto.
Accompagnare con pane e vino rosso.
