 |
Pulire e spinare il pesce e dividere in quattro porzioni; con la
testa, la spina e qualche pesce aggiunto si prepara un
guazzetto. Pulire le patate e tagliarle a fettine sottili,
panare il pesce con l’aggiunta di spezie, aggiungere i pomodori
pachino e infornare a 200° per 20 minuti. A 7-8 minuti
dall‘inizio cottura aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e
a 15 minuti circa l’altra metà. Poco prima di fine cottura
aggiungere, un pò di guazzetto a seconda dei gusti o
dell’asciugatura della cottura. Aggiungere peperoncino o
rosmarino a seconda dei propri gusti. Servire con vino bianco e
possibilmente torbato. |
|
