• 800g calamari

• 8 gamberoni

• 1 peperone rosso grande

• 2 zucchine

• 2 carote

• sedano, cipolla, senape, olio extravergine di oliva, aceto di vino, sale grosso, pepe nero in grani, acqua.

Pulire i calamari, tagliare a listerelle di 2x4 cm. circa e far bollire, non buttare l’acqua di cottura. A cottura terminata, disporre in una terrina a raffreddare. Cuocere i gamberi nella stessa acqua di cottura dei calamari. Lavare le verdure e tagliarle a listerelle e/o a rondelle ed aggiungere nella terrina ai calamari. In una scodella a parte preparare una salsa con un cucchiaio di senape, 2 cucchiai di olio e un cucchiaio di aceto. Nella terrina con i calamari aggiungere una manciata di sale grosso e 2 cucchiai di olio, amalgamare il tutto e porre in bella vista i gamberoni cospargendo con la salsa. Si può servire anche freddo. E’ importante che sale grosso ed olio vengano messi nella terrina non più di 10 minuti prima di servire.