Lavare bene le “panocchie” in acqua di mare,
praticare un’incisione nella parte superiore della corazza e
farle lessare in acqua a cui saranno state aggiunte due
foglie di lauro.
Soffriggere nell’olio il peperoncino e l’aglio
tritati, aggiungere la polpa dei pomodori a pezzetti ed
infine le ‘‘panocchie” lessate. Lasciar cuocere lentamente.
Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua
salata, scolarli al dente e condirli con la salsa preparata.
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Articolo tratto da: Abruzzo in cucina, testi e ricette di
Luigi Braccili – Redazione DIDATTICA
