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Primi piatti a base di pesce |
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Pennette al
sugo di ragni |
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4
persone |
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Almeno 10 ragni per persona
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olio abbondante
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aglio
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“pipirella”
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Prezzemolo
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Maggiorana
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un pizzico di pepe
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peperoncino
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1 bottiglia di pomodori
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½ tubetto di conserva
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500 gr, di pennette di taglia piccola
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Togliere le tenaglie (o chele) ai ragni, pulirli ben bene
con una spazzola e togliere la linguetta che si trova nella
parte bassa.
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Soffriggere nell’olio i ragni e l’aglio.
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Quando essi saranno indorati, aggiungere il prezzemolo, la «
pipirella », la maggiorana in abbondanza, il pepe e il
peperoncino a volontà.
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Dopo un po’, unire il pomodoro e la conserva. Lasciar
cuocere ancora.
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Unire l’intingolo alle pennette, che dovranno raggiungere
metà cottura ed essere servite leggermente brodose.
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I buongustai sostengono, pare a ragion veduta, che è
preferibile l’uso di maccheroni alla chitarra, al posto
delle pennette, per ottenere un miglior assorbimento del
sugo.
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Ricetta tratta da: "Gastronomia teramana" di Rino Faranda, 1978 |
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