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Primi piatti a base di pesce |
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Linguine di pappagallo al sugo di razza |
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6
persone |
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Una razza di circa 750 gr.
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6 cucchiai d’olio d’oliva
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500 gr. di pomodori pelati
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1 mazzetto di prezzemolo tritato
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2 spicchi d’aglio
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600 gr. di linguine di pappagallo
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Spellare, pulire e tagliare a pezzi la razza. Versare in una
terrina l’olio, l’aglio, il mazzetto di prezzemolo, i
pomodori e far cuocere per 10 minuti circa. A parte e
contemporaneamente lessare le linguine. Condire le linguine,
cotte al dente, con il sugo della razza e servire caldo
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Invece di una razza sola, se ne possono usare di quelle
piccole. In tal caso non sarà necessario spellarle.
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Ricetta tratta da: "Gastronomia teramana" di Rino Faranda, 1978 |
