• 250g di vermicelli

• 800g di seppie non molto grandi

• 1 cipolla, 3 spicchi d’aglio, prezzemolo (un bel ciuffo), pomodoro abruzzese, due bicchieri di vino bianco, olio extravergine d’oliva

Tostare uno spicchio d’aglio in abbondante olio d’oliva e dopo averlo tolto imbiondire la cipolla precedentemente affettata. Aggiungere le seppie pulite e tagliate a listarelle e soffriggerle finché diventano belle bianche. Aggiungere il vino bianco, il pomodoro, le sacche con il nero precedentemente conservate dopo la pulizia, sale e peperoncino q.b. e far cuocere a fuoco medio/basso per quindici/venti minuti, finché il sugo sarà concentrato.

Scolare i vermicelli, passandoli in tegame con il sugo, aggiungendo alla fine il prezzemolo tritato.