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Primi piatti a base di pesce |
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Tagliolini ai frutti di mare |
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4 persone |
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½ kg. Vongole;
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½ kg. cozze;
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¼ bicchiere di Olio,
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2 spicchi di aglio,
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½ bicchiere di vino bianco,
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sale,
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peperoncino,
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1 mazzetto di prezzemolo;
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500 gr.Tagliolini
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Immergere le vongole in una bacinella piena di
acqua, almeno 6 ore prima.
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Si aprono con rapida bollitura vongole e cozze,
si separa il frutto dal guscio, si conserva un bicchiere
circa di acqua della bollitura.
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In una padella mettere l'olio e a fuoco lento
lasciare indorare due spicchi d’aglio.
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Togliere l’aglio e aggiungere i frutti di mare e
l’acqua della bollitura, precedentemente messa da parte.
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Si lascia ritirare il tutto, poi si aggiunge un
mezzo bicchiere di vino bianco.
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Si lascia di nuovo ritirare il tutto
aggiungendo, poi, sale, peperoncino a piacimento e
prezzemolo.
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Scolare i tagliolini ancora al dente e farli
saltare in padella col sugo appena preparato.
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30 minuti |
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Trebbiano d’Abruzzo |
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