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Lavare in abbondante acqua 1 kg. di vongole, poi farle
aprire nella padella asciutta e riscaldata al fuoco.
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Sgusciare i molluschi, raccogliendo e filtrando l’acqua
di cottura.
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Pulire accuratamente 4 grossi scampi e dividerli a metà
tagliandoli per il lungo.
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Mettere sul fuoco un grosso tegame con mezzo bicchiere
d’olio e uno spicchio d’aglio, lasciarlo scaldare, poi
unire le vongole con il loro sughetto, gli scampi e far
cuocere a fuoco vivace.
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Togliere quindi dal fornello e mettere da parte, dopo
aver unito un peperoncino rosso tagliato a pezzetti.
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Cuocere nel frattempo in acqua bollente salata 500 gr.
di spaghetti, scolarli il dente, versarli nei piatti e
condirli con le vongole e il loro intingolo, mettendo al
centro di ogni piatto due mezzi scampi.
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Completare la guarnizione sugli spaghetti un po’ di
peperoncino rosso cotto nell’olio, con il suo olio.
