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• 400g riso violone
• 250g pomodori pelati
• 500g cozze
• 300g seppioline
• 200g gamberetti
• 30g burro
• 1 bicchiere vino bianco
• 1 lt. Acqua
• ¼ tazzina acqua di mare
• aglio, cipolla, prezzemolo, dado da brodo. |
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Pulire seppioline, gamberetti e cozze. Nella pentola a pressione
aperta far rosolare nel burro il pesce, con aglio, prezzemolo e
mezza cipolla tritati, successivamente aggiungere vino ed acqua
di mare. Far evaporare ed aggiungere i pomodori, cuocere per 10
minuti senza coprire. Aggiungere riso ed acqua calda e mescolare
il tutto. Chiudere la pentola con il coperchio e proseguire la
cottura. Al sibilo ridurre il fuoco e continuare la cottura per
altri 8 minuti. |
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