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Immergere la vongole
in acqua fredda con sale per circa 6 ore.
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Fare cucinare il riso con lo zafferano al dente e
toglierlo dal fuoco prima che sia completamente cotto.
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Nel frattempo pulire i calamari e il vitello di mare.
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Tagliare i pesci a pezzetti piccoli, lavare i gamberetti
(metà sgusciarli e metà mantenere interi), quindi pulire
le cozze e lavare le vongole.
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Tagliare il pomodorini in 4 pezzi e in una padella ampia
soffriggere olio, cipolla e aglio ( tagliato a
pezzettini).
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Aggiungere i peperoni (anch'essi tagliati a
pezzetti piccoli) e fare soffriggere per circa 7/8
minuti circa.
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Successivamente
aggiungere tutto il pesce, i piselli, il prezzemolo,
pomodorini ed il vino.
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Lasciar cucinare per circa 6/7 minuti e aggiungere il
riso al soffritto.
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Mescolare con un cucchiaio di legno a fuoco lento fino
alla cottura.
