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Fate aprire le vongole, in precedenza ben lavate, in una
padella asciutta e riscaldata al fuoco. Quindi sgusciate
i molluschi, raccogliete e filtrate l’acqua prodotta al
momento della cottura.
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Mettete sul fuoco un tegame con l’olio d’oliva e lo
spicchio di aglio, fatelo indorare, quindi unite i
calamaretti, gli scampetti sgusciati e fate cuocere per
circa 7 minuti, poi aggiungete le vongole sgusciate con
il loro “sughetto” di cottura e lasciate cuocere ancora
per 5 minuti.
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Eliminate lo spicchio di aglio.
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Togliete il preparato dal fuoco e tenete al caldo.
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Cuocete le” reginette” in abbondante acqua salata, una
volta scalate al dente le unirete, assieme a del
prezzemolo triturato, al preparato conservato in
padella, quindi saldate un paio di minuti a fuoco
vivace.
