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Triturate lo scalogno e fatelo indorare in padella con
l’olio d’oliva, unite gli scampetti sgusciati e, a metà
cottura, un bicchiere di spumante classico italiano,
salate.
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Separate l’olio ed a questo aggiungete i pomodorini
pelati e un pizzico di sale.
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Mentre il sugo cuoce, preparate un battuto composto da
peperone, basilico e prezzemolo, che unirete al sugo
giunto a metà cottura.
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Mescolate i due preparati e tenete al caldo.
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Cuocete la chitarra in abbondante acqua salata, scolate,
versate sul piatto di portata riscaldato e cospargete
con il sugo.
