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Primi piatti a base di pesce |
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Castellane agli scampi, pomodorini e peperoni verdi. |
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4 persone |
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400 gr. di “ castellane”
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1/2 1Kg. di code di scampetti sgusciati
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1 dl. di olio d’oliva,
- ¼
di peperone verde,
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4 pomodori ventura
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1 bicchiere di spumante classico
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1 scalogno
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prezzemolo, basilico e sale.
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Triturate lo scalogno e fatelo indorare in padella con
l’olio d’oliva, -unite gli scanpetti sgusciati, e a metà
cottura versare un bicchiere di spumante classico italiano,
e poi salate.
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Separate l’olio ed a questo aggiungete i pomodorini pelati e
un pizzico di sale.
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Mentre il sugo cuoce preparate un battuto composto da
peperone verde, basilico e prezzemolo, che unirete al sugo
giunto a metà cottura.
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Mescolate i due preparati e tenete al caldo.
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Cuocere le “castellane” in abbondante acqua salata, scolate,
versate sul piatto di portata riscaldato e cospargete con il
sugo.
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- Ricetta gentilmente offerta da
Andrea
Baccaceci, titolare del ristorante "Beccaceci", sito a
Giulianova, in Via Zola, 28.
- Chiuso
domenica sera e lunedì.
- Tel.
085.800.35.30 - Fax 085.800.70.73
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