kg 1 di pesci misti vari (tra cui soglioline, ghiozzi, triglie, scorfani, saraghi ecc.)

12 canocchie (cicale)

1 fegato di rana pescatrice

dl 0,5 di olio di oliva

1 peperone dolce secco, sminuzzato

2 spicchi di aglio affettato sottilmente

1 mestolino di acqua

6 pomodori pelati tritati

3 cucchiai di aceto

fette di pane abbrustolite

Nella pentola di terracotta, soffriggete nell’olio il peperone insieme all’aglio; calate i pomodori e l’acqua, mescolate e lasciate sobbollire adagio. Trascorsi pochi minuti aggiungete i pesci ben nettati, le canocchie ed il fegato tritato grossolanamente, profumate con l’aceto e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Servite la vivanda caldissima, versata sopra le fette di pane.

• Ricetta tratta da: "La cucina abruzzese" di Alessandro Molinari Pradelli, febbraio 2003 - Newton & Compton Editori, per "Il Messaggero"