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Brodi e minestre a base di carne |
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Ceci e pane fritto |
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6 persone |
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500 gr. di ceci
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10-15 castagne (preferibilmente marroni)
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1 fogliolina di alloro
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2 spicchi d’aglio
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sale ed olio di oliva q.b.
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1 pizzico di pepe nero tritato (se si vuole)
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olio di semi
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Mettere a bagno per 10-11 ore i ceci con un po’ di sale.
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Lavarli ben bene e farli bollire in acqua a fuoco lento.
Dopo circa un’ora, aggiungere un po’ d’acqua salata
piuttosto tiepida insieme con le castagne sbucciate, con
l’alloro, l’aglio, il sale e l’olio di oliva.
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A parte, tagliare dei cubetti di pane e friggerli in olio di
semi.
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Quando il pane si sarà rosolato, versare ceci e pane fritto
nella zuppiera e servire caldo.
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Tale zuppa, viene usata dalle famiglie di Teramo e Provincia
la vigilia di Natale.
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Ricetta tratta da: "Gastronomia teramana" di Rino Faranda, 1978 |
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