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Insalate e contorni |
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La “tiella” |
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1,2 kg. di patate
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4 zucchine
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5-6 pomodori maturi (ma ancora duri)
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8 peperoni
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1 melanzana affettata (e tenuta prima 2 ore
“sotto sale”)
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1/2 cipolla fresca
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1 spicchio di aglio
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200 gr. di pane grattugiato
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1 rametto abbondante di foglioline di prezzemolo
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8-4 grani di pepe (triturati)
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almeno 4 bicchieri di olio di oliva
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sale q.b.
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Prendiamo gli “odori” e li tritiamo, tenendoli
da pane perché andranno in ogni strato. Utilizziamo una
grande pentola da forno (del tipo e dimensione per un
timballo) e formiamo degli strati sovrapposti di
ingredienti, mettendo all’inizio e ad ogni strato un po’ di
olio e aromi. Dal fondo si inizia con le patate, tagliate
non molto spesse e sopra zucchine, peperoni, melanzane, e,
sopra a tutti, i pomodori tagliati a metà su cui spargeremo
pane grattugiato e ancora olio e quel che resta degli odori.
Si inforna tenendo a cuocere per almeno 45-50 minuti.
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NB. Forno inizialmente già caldo e cottura a
160°
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Ricetta tratta da: "Una ricca ... cucina povera" di Roberto
Pelillo, Deltagrafica Edizioni - aprile 2005. |
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