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Insalate e contorni |
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“Li fuje strascinite” |
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4
persone |
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2 kg. di verze
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1 bicchiere grande di olio di oliva
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3 bicchieri d’acqua
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2 bicchieri (scarsi) di vino bianco secco
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2 spicchi di aglio
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3-4 foglie di alloro
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1 peperoncino (fresco, tagliato in 3-4 pezzi)
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sale q.b.
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In una pentola ampia, mettere insieme l’acqua,
l’olio, l’aglio e le foglie di alloro. Portare a bollore e
aggiungere il peperoncino e la verdura (ovviamente ben
lavata in precedenza) che avremo cura di spezzettare. A
questo punto versiamo il vino. Copriamo la pentola per
qualche minuto e poi rimestiamo più volte la verza — con un
cucchiaio di legno.
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N.B. Fare attenzione perché la cottura si può
ritenere raggiunta quando il liquido sarà praticamente
“ritirato”.
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Ricetta tratta da: "Una ricca ... cucina povera" di Roberto
Pelillo, Deltagrafica Edizioni - aprile 2005. |
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