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Dolci & Dessert |
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La Cicerchiata |
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per 5 persone:
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per le “cicerchie “:
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gr. 240 di farina
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gr. 20 di burro
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gr. 20 di zucchero
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2 uova
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i cucchiaio di vino bianco secco.
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Per l’amalgama:
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gr. 100 di zucchero
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gr. 100 di miele
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olio d’oliva
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frutta condita.
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Impastare bene farina, burro, zucchero e uova,
aggiungendo un poco di vino bianco, e fare tanti bastoncini
da tagliare a gnocchetti. Arrotolare con la mano ciascun
gnocchetto, in modo da ottenere delle palline della
grossezza di un cece. Far friggere le palline in olio
bollente e scolarle bene.
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In un’altra padella, far caramellare zucchero e
miele. Quando saranno ben dorati, versarvi le palline
precedentemente preparate e mescolare velocemente in modo da
amalgamare bene il tutto.
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Porre il composto ottenuto sul piatto di
portata, dandogli la forma di ciambella. Guarnire la
“cicerchiata” con frutta candita o, a piacere, con
confettini multicolori.
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Articolo tratto da: Abruzzo in cucina, testi e ricette di
Luigi Braccili – Redazione DIDATTICA COSTANTINI – Pescara, 1978. |
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