Le Sise de Mòneche sono il dolce tipico di Guardiagrele e la loro prelibatezza resta inalterata da tempo.

È un dolce a base di Pan di Spagna farcito con crema pasticcera e provvisto di tre protuberanze, spolverate di zucchero a velo.

Di questo prodotto si sono interessati molti scrittori e giornalisti, tra i quali Mario Soldati e Maurizio Costanzo; una vera monografia sull’argomento è stata scritta dal Professor Mario Palmerio.

Le Sise de Mòneche o Sise delle Monache, hanno ottenuto vari e importanti riconoscimenti, tra cui ci piace segnalare l’iscrizione nell’elenco dei prodotti tipici di qualità redatto dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, l’inclusione nell’Atlante dei prodotti tipici del Parco Nazionale della Majella e la chiocciolina di Slow Food, che premia i prodotti di qualità eccellente.

12 uova

300 gr di zucchero

100 gr di fecola (setacciata)

200 gr di farina (setacciata)

Montare a neve gli albumi con 200 g di zucchero, (il composto deve essere ben fermo), montare quindi i tuorli con 100 g di zucchero.

Unire i due composti amalgamando molto lentamente con un frustino dal basso verso l'alto, in modo che non smonti, infine aggiungere la farina setacciata e la fecola di patate. Il composto che ne risulta è morbido.

Su una teglia, con l'ausilio di una sacca a porche, creare con il composto, una serie di tre piramidi vicine tra loro.

Infornare e cuocere per 10 - 15 minuti a 210°.

Lasciare raffreddare, tagliare la parte superiore, farcire con crema e ricoprire. Spolverare con zucchero a velo.”

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