kg 1 di farina

kg 1 di miele

gr. 300 di mandorle

un’arancia, la sola scorza grattugiata

un cucchiaino di pepe macinato

burro, per ungere la placca

Dopo aver sbollentato le mandorle in acqua bollente, sbucciatele e tritatele finemente.

In un tegame (meglio se di rame stagnato) sciogliete il miele, mescolando di continuo; appena sobbolle unite le mandorle, profumate con la scorza di arancia, poi aggiungete, poco per volta, la farina ed il pepe, mescolando di continuo.

Questo amalgama liscio ed omogeneo versatelo in una teglia e riducetelo dello spessore di circa 3 cm.

Quando s’è raffreddato, tagliatelo a losanghe (o rettangoli) non troppo grandi; che disponete, distanziati, sopra una placca precedentemente imburrata, quindi passateli in forno (caldo a 180°) e fateli dorare.

Si servono tiepidi o freddi, da intingere nel vino cotto.

• Ricetta tratta da: “La cucina dell’Abruzzo” – Alessandro Molinari Pradelli - Tascabili Economici Newton – 1999, pag.50.